Bizkaiako gastronomia une garrantzitsuan
Bizkaiako gastronomia panorama handik goitik iraultzeko prest dago. Barakaldoko sukaldari Asier Poncek bere Punkytxen proiektu ospetsua birformatzeko asmo handia iragarri du. Jatetxea Zuazo auzora lekualdatuko da, are handiagoa den lokal batera.
Putataska: taberna tradizionala berritua
Encartaciones kaleko lehen egoitza itxi gabe, jatorrizko espazioa Putataska izeneko taberna tradizionala eraikitzeko erabaripean birformatuko da. Etxea, Plaza López de Ayala 11n egon leku estrategikoan kokikatuko da, Megapark merkatal gunearekin hurbil.
Punkytxen taldeak azaldu duenez, aldaketa hau esperientzia erosoago eta irisgarriago bat eskaini nahi duelako da, aparkaleku doakoaren eskuragarritasuna erraztuz. Instalazio berriak Poncek bere sukaldaritza iraultzaileak prestatzeko pentsatuta daude, DiverXo bezalako gune prestigiodunetan esperientzia izan duelarik.
Putataskak zer eskaintzen duen
‘Kukada tradizionala, baina iraultzailea’ izenaburupean, Putataskak tradizioko pedagogia freskoa ekarriko du lekuan, edonori egokiako giro azkarrean.
Punkytxen esperientzian, bezeroek eskuaz jateko modua bizitzera gonbidatzen dituzte, eta jatekoa mementu berezi bat izaten da, sorbaldako oihalarekin zerbitzatuak. ‘Eskuak zikindu eta hatzak hunki ez uztea debekatuta dago,’ diote. ‘Formak mantentzea ez da gure estiloa,’ abisatzen dute.